ভিটামিন ই হল একটি চর্বি-দ্রবণীয় অন্তঃকোষীয় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যা অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড স্থিতিশীল করতে জড়িত।প্রধান অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সম্পত্তি বিষাক্ত মুক্ত র্যাডিকেল গঠন এবং শরীরে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের অক্সিডেশন প্রতিরোধ করে।এই ফ্রি র‌্যাডিক্যালগুলি শরীরে রোগ বা মানসিক চাপের সময় তৈরি হতে পারে।সেলেনিয়াম প্রাণীদের জন্য একটি অপরিহার্য পুষ্টি।সেলেনিয়াম হল এনজাইম glutathione peroxidase এর একটি উপাদান, যা ফ্রি র‌্যাডিক্যাল এবং অক্সিডেটেড অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের মতো অক্সিডাইজিং এজেন্ট ধ্বংস করে কোষের সুরক্ষায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।